CALDO DE FEIJÃO BRANCO
- 400g de feijão branco
- 1 lata de creme de leite
- 150g de queijo prato ralado
- 1 colher (sopa) de pimenta do reino branca
- 2 colheres (sopa) de alho frito granulado (1 para a mistura e outra para decorar)
- 1 cebola grande
- azeite a gosto
- sal a gosto
- folhas de sálvia para decorar (ou salsinha, cebolinha, etc)
Preparo:
Deixe o feijão branco de molho, de preferência, na noite anterior. Se o feijão for novo, duas horas são suficientes.
Na panela de pressão, frite a cebola picada até dourar, acrescente o feijão e água até cobri-lo. Tampe e cozinhe por uns 30 minutos em fogo médio. Funciona sem a panela de pressão também, mas o tempo para o cozimento deve aumentar de 30 a 60 minutos.
Depois que o feijão estiver cozido, acrescente 1 colher de sopa alho em flocos, o queijo ralado e a pimenta moída na hora.
Eu queria um caldo com uma textura bem lisinha e leve, então usei um mixer (pode ser no liquidificador também) e coei toda a mistura, mas isso é opcional.
Depois de coado coloque o creme de leite, deixe cozinhar até conseguir a consistência desejada.
Corrija o sal e finalize servindo em cumbucas e decorando com folhas de sálvia, gotas de azeite e o alho granulado.
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